Производство спирта как в домашних, так и в промышленных условиях происходит в несколько этапов. Если некоторые алкогольные напитки являются прямым результатом сбраживания конкретных сахаросодержащих продуктов, то для получения чистого этилового спирта и крепкого алкоголя (свыше 40%) необходима перегонка и очистка первоначального сырья. Например, путем перегонки вина получают коньяк, ром готовится из сахарного тростника, шотландский виски …

Continue reading ‘Технология производства этилового спирта’ »

Перегонка представляет собой процесс получения этилового спирта из спиртосодержащей браги, отделения его от флегмы, очистки от тяжелых примесей. Механизм основан на том, что разные составляющие спиртосодержащей жидкости имеют разную температуру кипения, причем сам спирт – одну из наименьших температур – 78 градусов. Иными словами, когда вода и другие примеси только разогреваются, этиловый спирт закипает и …

Continue reading ‘Как работают перегонные аппараты’ »

Действие алкогольных напитков и способы их получения известны с библейских времен. Как гласит Ветхий Завет, Ной случайно выпил перебродивший фруктовый сок и опьянел. После этого случая культура виноделия развивалась, а рецептура спиртных напитков стала очень разнообразной. На Руси строительство первой винокурни было описано в Вятской летописи в 1154.году. Однако получение чистого этилового спирта было проведено …

Continue reading ‘История производства и использования спирта’ »

Этиловый спирт может быть заменой традиционному в настоящее время топливу, поскольку при сгорании выделяет энергию. Есть еще одно преимущество этанола перед нефтепродуктами: если нефть и природный газ являются невозобновляемыми природными ресурсами, то спирт производится из растений: сахарного тростника, зерна, свеклы. Кроме того, его можно получать методом гидролиза целлюлозы до простейших схаров, то есть использовать для …

Continue reading ‘Биоэтанол: перспективы спиртового топлива’ »

Пищевой этиловый спирт выделяют (а в дальнейшем перегоняют) только из пищевого сырья. Для этого подходят любые сахаросодержащие продукты: ягоды, фрукты, сладкие овощи, картофель, зерновые и бобовые культуры. Общей особенностью для всех перечисленных случаев является то, что сахара, содержащиеся в продукте, подвергаются брожению. Стимулируют этот процесс специальные дрожжевые грибки. В результате брожения сахара распадаются на молекулы …

Continue reading ‘Получение браги’ »

Альтернативное название спиртов – алкоголи, однако, оно вряд ли дает исчерпывающую характеристику всему этому классу веществ, несмотря на то, что этиловый спирт, действительно, входит в состав всех алкогольных напитков. С химической точки зрения, спирты представляют собой органические вещества, производные углеводорода (СН), которые в своем составе содержат гидроксильную группу (ОН). Их классификация может вестись по нескольким …

Continue reading ‘Какие бывают спирты?’ »